Сыр из Татарстана произведен с нарушением ветеринарного законодательства

В июне 2021 года мониторинговой группой Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям был выявлен факт поступления в государственное учреждение здравоохранения Ярославской области «Брейтовская центральная районная больница» сыра «Голландский» с массовой долей жира 45 % (производитель ООО «СырЗавод», Республика Татарстан), при производстве и смене собственника которого в ФГИС «Меркурий» установлено нарушение прослеживаемости. Производитель и поставщик территориально располагается в Республике Татарстан.

Сыр поступил в учреждение здравоохранения через 6 поставщиков. При работе одного из поставщиков - ООО «Пилигримм-М» (Республика Татарстан) в ФГИС «Меркурий» было установлено нарушение ветеринарного законодательства. Транспортное эВСД на сыр «Голландский» с массовой долей жира 45 процентов уполномоченным лицом ООО «Пилигрим-М» было оформлено через 2 эВСД таким образом, что 3200 кг сыра поступило по электронным ветеринарным сопроводительным документам, а 37510,374 кг сыра не имеют подтвержденных сведений о происхождении.

ООО «СырЗавод» вырабатывает сыр из закупаемого сырного зерна, которое производит ООО «Объединение молоко» (Республика Татарстан).

Для производства сыра «Голландский» было взято зерно, выработанное ООО «Объединение молоко», в составе которого указано сырное зерно (143398 кг), сыворотка молочная пастеризованная (86038,8 кг), сливки (28679,6 кг) были выработаны из 286796 кг молока пастеризованного. Жирность сырья и произведенной продукции не указаны. Однако жирность сырного зерна должна быть 45 процентов (из 1 кг зерна вырабатывалось 1 кг сыра с массовой долей жира 45 процентов). Поэтому из указанного 286796 кг молока пастеризованного можно выработать около 40000 кг сырного зерна (при пересчете по жирокилограммам). Таким образом, производителем была нарушена прослеживаемость, а также продукция выработана из нелогичного количества сырья.

С целью исключения/подтверждения возможной фальсификации сыра «Голландского» с массовой долей жира 45 процентов, производства ООО «СырЗавод», 02.06.2021 были отобраны пробы в ГУЗ Ярославской области «Брейтовская центральная районная больница» с целью последующей отправки в ФГБУ «Тверская МВЛ» для исследования на фальсификацию жирами немолочного происхождения.