Предприятие производило пельмени с нарушением требований безопасности

Специалистом межрайонного отдела государственного внутреннего ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям проведена выездная внеплановая проверка в отношении общества с ограниченной ответственностью «Первомай хлеб» (далее – Общество), расположенного на территории Первомайского района Ярославской области, на предмет соблюдения требований ветеринарного законодательства РФ при транспортировке, хранении, переработке и реализации свиноводческой и птицеводческой продукции.

Проверка организована на основании поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В.В. Абрамченко от 09.07.2021 № ВА-П11-9302, приказа Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору от 13.08.2021 № 911 о проведении в 2021 году внеплановых выездных проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по содержанию, разведению и убою свиней, хранению, производству и реализации свинины и продуктов ее переработки, а также по содержанию, разведению и убою птицы, хранению, производству и реализации мяса птицы и продуктов его переработки.

В ходе проверки установлено, что Общество при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности продукции, не разработало, не внедрило и не поддерживало процедуры, основанные на принципах ХАССП (НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), а именно:

не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программе производственного контроля;

не определена процедура проведения контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля;

не определен перечень критических контрольных точек процесса производства;

не определены предельные значения параметров контролируемых критических контрольных точек, не определен порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства и периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции, не определен порядок действий в случае отклонения значений показателей от установленных предельных значений;

не разработана программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий на 2021;

в производственном помещении для  изготовления мясных полуфабрикатов работниками изготовлялись пельмени при температурном режиме на момент проверки плюс 21 градус С, при  нормативе не выше плюс 12 градусов С ( п. 67 ТР ТС 034/2013).

По итогам проверки должностное лицо Общества привлечено Управлением к административной ответственности по ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ, выдано предписание для устранения  нарушений ветеринарного законодательства РФ.