Названы продукты, которые при заморозке превращаются в отраву
Ряд продуктов при заморозке могут стать опасными для здоровья.
Многие жители Тверской области привыкли заниматься заморозкой тех или иных продуктов. Редко можно найти семью, в которой морозильная камера холодильника пуста или хотя бы полупуста. Одни хранят там только мясо, другие рядом с мясом укладывают рыбу, третьи – овощи, фрукты и т.д. С одной стороны – это удобно, а с другой – есть ряд продуктов, которые при заморозке могут стать опасными для здоровья.
Гастроэнтеролог Сергей Лопатин в интервью порталу «Доктор Питер» рассказал, какие продукты замораживать нецелесообразно, какие и вовсе нельзя ни при каких условиях.
Можно, но совсем не эффективно
По словам врача, не стоит тратить средства и место в холодильнике на заморозку овощей с большим процентом содержания воды: к которым относятся огурцы, капуста и кабачки, поскольку, побывав в морозильнике, они превратятся в водянистую кашицу, которую будет очень сложно использовать в готовке. Кроме того, они попросту утратят привычный вкус.
Свежая зелень и листья салата при разморозке раскиснут и перестанут хрустеть, а картофель изменит вкус и станет сладким, потому что при низких температурах крахмал в его составе преобразуется в простые сахара.
Молоко и йогурты в процессе оттаивания расслоятся, и вместо однородного продукта вы получите жидкость с комочками.
Можно, но почти бесполезно
Что касается фруктов, то, с одной стороны, при замораживании они и впрямь способны сохранять большую часть полезных веществ, а с другой – добиться максимального сохранения витаминов и макроэлементов с помощью обычной морозилки в домашнем холодильнике практически невозможно, потому что в этом случае требуется метод «шоковой заморозки» и спецоборудование, которое дает возможность полностью проморозить продукты буквально за считанные минуты.
Что категорически нельзя замораживать
Наиболее опасными для замораживания с точки зрения здоровья являются три продукта.
- Яйца. При замерзании в морозилке белок расширится и на скорлупе яйца появятся трещины, через которые внутрь будут проникать и потом размножаться болезнетворные бактерии.
- Мягкие сыры. В морозильнике они полностью изменят свою структуру и напрочь потеряют вкусовые качества. Более того, замораживание будет способствовать расслоению сыров, что сделает их уязвимыми для бактерий, многие из которых не гибнут даже при очень низких температурах.
- Ранее размороженное мясо, птицу, рыбу и морепродукты. В таких продуктах практически гарантированно размножаются болезнетворные бактерии, которые могут стать причиной серьезных инфекций. Во время оттаивания они пробудятся и существенно подпортят здоровье человека.
Сделать «TVTver.ru» основным источником новостей в Яндекс